報(bào)告會(huì)上，肖教授先與同學(xué)們談?wù)撈甬?dāng)今國(guó)內(nèi)外畜禽類(lèi)食品制造業(yè)的差距，而禽畜骨生產(chǎn)則是差距體現(xiàn)之處，包括骨類(lèi)食品和工業(yè)化產(chǎn)品均處于落后階段。隨后，他從 骨蛋白、骨脂肪、骨鈣、骨中無(wú)機(jī)質(zhì)、骨髓提取物、軟骨素這六個(gè)方面著重介紹了骨的應(yīng)用；六個(gè)分類(lèi)中，又有骨奶、小肽、骨粉等細(xì)小分類(lèi)。肖教授表示，合理掌 握骨的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用，不僅能解決環(huán)境污染與資源浪費(fèi)等問(wèn)題，還將幫助人們解決日益嚴(yán)重的食品短缺與食品安全等問(wèn)題，其帶來(lái)的工業(yè)收益也是顯而易見(jiàn)的。最后， 肖教授簡(jiǎn)略介紹了畜禽骨的加工利用方法，包括：常溫常壓蒸煮水解法、冷凍粉碎法、高溫高壓蒸煮法、化學(xué)水煮法和酶水解法。其中部分內(nèi)容涉及專(zhuān)業(yè)知識(shí)，肖教 授則鼓勵(lì)有興趣的同學(xué)們查閱資料完成自主學(xué)習(xí)。與會(huì)同學(xué)認(rèn)真記錄了報(bào)告會(huì)內(nèi)容，并致以教授熱烈的掌聲。

（生物與環(huán)境工程系）