食品營(yíng)養(yǎng)與健康微專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案

1. 專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介

1.開(kāi)設(shè)背景

食品工業(yè)是最重要的民生產(chǎn)業(yè)，也是永恒的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，更是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中最重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一?！熬G色食品”是安徽十大新興產(chǎn)業(yè)，也是當(dāng)前省政府重點(diǎn)發(fā)展領(lǐng)域。作為我國(guó)重要農(nóng)業(yè)大省，也是長(zhǎng)三角地區(qū)重要的“米袋子”、“菜籃子”和“果盤(pán)子”，我省現(xiàn)擁有食品生產(chǎn)企業(yè)8000余家，產(chǎn)值達(dá)1.4萬(wàn)億，未來(lái)將重點(diǎn)打造糯稻、大豆、生豬、肉牛肉羊、禽蛋、乳品、果蔬、水產(chǎn)品、白酒、功能性食品等十大食品產(chǎn)業(yè)集群。合肥市也將著力發(fā)展糧食、蔬菜、畜禽、龍蝦、草莓、種子、堅(jiān)果、乳業(yè)八大百億級(jí)綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈。省市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，亟需大量具備創(chuàng)新能力的高層次應(yīng)用型人才支撐。

2.專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)

學(xué)校堅(jiān)持“地方性、應(yīng)用型、國(guó)際化”辦學(xué)定位，圍繞專(zhuān)業(yè)、就業(yè)、產(chǎn)業(yè)“三業(yè)一體”育人理念，近5年獲得過(guò)國(guó)家級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，作為主要完成單位獲得國(guó)家級(jí)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)。面向安徽省食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，形成了小漿果加工與資源綜合利用、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)方面的特色優(yōu)勢(shì)。在此基礎(chǔ)上，合肥大學(xué)“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”微專(zhuān)業(yè)申報(bào)點(diǎn)以現(xiàn)有食品科學(xué)與工程（省級(jí)一流專(zhuān)業(yè)）和食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)為依托，結(jié)合30年中德合作育人經(jīng)驗(yàn)，利用中德生物質(zhì)能源中心、合肥小漿果加工綜合試驗(yàn)站等10余個(gè)省廳級(jí)科研平臺(tái)，同時(shí)借助與相關(guān)食品領(lǐng)軍企業(yè)長(zhǎng)期合作資源，力爭(zhēng)成為區(qū)域內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)高層次應(yīng)用型人才的重要培養(yǎng)基地。我校在省內(nèi)最早設(shè)立食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)，依托中德合作和“雙元制”辦學(xué)優(yōu)勢(shì)，與洽洽食品、老鄉(xiāng)雞食品等國(guó)內(nèi)領(lǐng)軍企業(yè)形成了穩(wěn)固的校企合作關(guān)系，也向省內(nèi)外食品行業(yè)輸送了大量人才，同時(shí)在食品加工和安全檢測(cè)領(lǐng)域，近年來(lái)與德國(guó)奧斯納布呂克應(yīng)用科技大學(xué)、省農(nóng)業(yè)科學(xué)院開(kāi)展了密切合作，取得具有鮮明特色的產(chǎn)教研協(xié)作優(yōu)勢(shì)。合肥大學(xué)“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”微專(zhuān)業(yè)的設(shè)立，將發(fā)揮我校應(yīng)用型人才培養(yǎng)特色和服務(wù)社會(huì)職能，進(jìn)而推進(jìn)區(qū)域內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

3.微專(zhuān)業(yè)調(diào)研情況

為了適應(yīng)高等教育人才培養(yǎng)的內(nèi)生變革，滿(mǎn)足社會(huì)對(duì)人才培養(yǎng)的外在需求，豐富課程選擇、激發(fā)學(xué)生興趣的需要，微專(zhuān)業(yè)以其微型化和靈活性等特征，正成為高校教育教學(xué)改革的新選擇。單一學(xué)科背景和知識(shí)能力已無(wú)法適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需求，培養(yǎng)“跨界學(xué)習(xí)”和“終身學(xué)習(xí)”能力正成為高等教育教學(xué)改革的重要目標(biāo)。打造微專(zhuān)業(yè)，可以敦促高校把觸角延伸到社會(huì)型教育，更關(guān)注就業(yè)市場(chǎng)的需求，提升社會(huì)責(zé)任感，更好地服務(wù)于大眾。隨著人民群眾對(duì)高品質(zhì)食品需求的日益增長(zhǎng)，伴隨著“健康中國(guó)2030”已上升為國(guó)家戰(zhàn)略。因此，在國(guó)內(nèi)開(kāi)展公眾飲食的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和指導(dǎo)培訓(xùn)就顯得刻不容緩，同時(shí)社會(huì)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康專(zhuān)業(yè)的人才需求也在日益增長(zhǎng)。

經(jīng)前期調(diào)研發(fā)現(xiàn)，山東理工大學(xué)、江蘇大學(xué)、北華大學(xué)開(kāi)設(shè)了“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”微專(zhuān)業(yè)，天津科技大學(xué)開(kāi)設(shè)了“食品營(yíng)養(yǎng)與大健康”微專(zhuān)業(yè)，山東中醫(yī)藥大學(xué)開(kāi)設(shè)了“營(yíng)養(yǎng)與食療”微專(zhuān)業(yè)，揚(yáng)州大學(xué)開(kāi)設(shè)了“預(yù)制菜膳食工程師”微專(zhuān)業(yè)，均受到學(xué)生的熱烈歡迎，取得了很好的教學(xué)效果。這也為合肥大學(xué)設(shè)立“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”微專(zhuān)業(yè)提供了很好的案例參考，同時(shí)也為學(xué)生未來(lái)就業(yè)提供了一個(gè)新的發(fā)展選擇。

4.“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”微專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介

   “食品營(yíng)養(yǎng)與健康”微專(zhuān)業(yè)重點(diǎn)依托我校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)來(lái)開(kāi)設(shè)，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是安徽省一流本科專(zhuān)業(yè)建設(shè)點(diǎn)，師資力量較為雄厚，科研與教學(xué)平臺(tái)配置扎實(shí)，致力于培養(yǎng)從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、工廠(chǎng)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、分析檢驗(yàn)、產(chǎn)品銷(xiāo)售和教育教學(xué)等方面工作的復(fù)合應(yīng)用型人才。

“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”微專(zhuān)業(yè)充分結(jié)合當(dāng)今社會(huì)對(duì)于生命與健康的迫切需求，考慮到學(xué)生現(xiàn)有的知識(shí)基礎(chǔ)、未來(lái)發(fā)展?jié)摿蛡€(gè)性化需求，以食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全兩專(zhuān)業(yè)核心課程作為基礎(chǔ)，通過(guò)多次討論和征求意見(jiàn)，為學(xué)生量身打造了5門(mén)具有鮮明特色的“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”領(lǐng)域課程，采取線(xiàn)上線(xiàn)下、理論實(shí)踐相結(jié)合方式，向?qū)W生傳授食品營(yíng)養(yǎng)、健康保健、食品安全等方面知識(shí)與能力。希望通過(guò)1年教學(xué)培養(yǎng)，將學(xué)生培養(yǎng)成為具有正確的食品營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)、厚實(shí)的食品文化底蘊(yùn)、積極的食品消費(fèi)觀(guān)念的復(fù)合應(yīng)用型人才，同時(shí)也為學(xué)生在未來(lái)的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)、職業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

2. 培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)目標(biāo)：深度研習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)核心知識(shí)，涵蓋人體生理學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)等內(nèi)容。掌握人體所需各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等）的代謝過(guò)程、生理功能以及不同人群（嬰幼兒、青少年、成年人、老年人、特殊疾病患者等）的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)。

熟知食品營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域的前沿動(dòng)態(tài)，包括新的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)現(xiàn)、營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)政策法規(guī)以及功能性食品、特醫(yī)食品等新興食品領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)，確保學(xué)生知識(shí)體系與時(shí)俱進(jìn)。引導(dǎo)學(xué)生形成批判性思維，對(duì)傳統(tǒng)與新興的食品營(yíng)養(yǎng)理念、研究成果能夠理性分析，辨別真?zhèn)?，不盲目跟從，敢于?duì)現(xiàn)有理論和技術(shù)提出質(zhì)疑與創(chuàng)新見(jiàn)解。

鼓勵(lì)學(xué)生積極參與科研項(xiàng)目、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽等活動(dòng)，培養(yǎng)其創(chuàng)新思維與解決實(shí)際問(wèn)題的能力，能夠針對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域的痛點(diǎn)（如食品營(yíng)養(yǎng)成分流失、營(yíng)養(yǎng)不均衡等問(wèn)題），探索新的解決方案，開(kāi)發(fā)創(chuàng)新性的食品產(chǎn)品或服務(wù)模式。增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，關(guān)注社會(huì)不同群體的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題，積極參與社區(qū)營(yíng)養(yǎng)科普活動(dòng)、公益健康項(xiàng)目等，如深入社區(qū)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)講座、為貧困地區(qū)兒童提供營(yíng)養(yǎng)改善方案，提升公眾對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康的認(rèn)知水平，助力社會(huì)整體健康素養(yǎng)的提升。

具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通能力，能夠在食品企業(yè)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、科研院所、健康管理機(jī)構(gòu)等不同場(chǎng)景下，與團(tuán)隊(duì)成員、客戶(hù)、合作伙伴等進(jìn)行有效溝通與協(xié)作，共同推進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)與健康相關(guān)項(xiàng)目的順利開(kāi)展。

通過(guò)微專(zhuān)業(yè)的系統(tǒng)培養(yǎng)，學(xué)生畢業(yè)后將成為食品營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域的中堅(jiān)力量，能夠在食品生產(chǎn)企業(yè)、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)、健康管理公司、科研院所、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等單位，從事食品研發(fā)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、健康管理、科研教學(xué)等相關(guān)工作，為推動(dòng)我國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

三、學(xué)分與結(jié)業(yè)要求

錄取后即開(kāi)始微專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，以入班時(shí)間為起始，原則上1年（共2學(xué)期）內(nèi)修讀完所有課程并完成課程考核，最長(zhǎng)不超過(guò)2年（共4學(xué)期）。

學(xué)生達(dá)到在畢業(yè)前修滿(mǎn)本培養(yǎng)方案規(guī)定的12個(gè)學(xué)分，經(jīng)學(xué)院審核和教務(wù)處審定，發(fā)放學(xué)校統(tǒng)一制作的食品營(yíng)養(yǎng)與健康微專(zhuān)業(yè)證書(shū)。

四、培養(yǎng)對(duì)象與條件

合肥大學(xué)二年級(jí)在校本科生，成績(jī)良好、學(xué)有余力（無(wú)重修和考試違紀(jì)情況）、對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康管理領(lǐng)域興趣濃厚的同學(xué)，專(zhuān)業(yè)不限、無(wú)前置課程要求。

五、課程設(shè)置

六、教學(xué)安排

注：“總學(xué)時(shí)=線(xiàn)上學(xué)時(shí)+線(xiàn)下學(xué)時(shí)”：開(kāi)課單位填寫(xiě)任課教師所在學(xué)校或企業(yè)等。